Presentazione
 L'Azienda
agraria Cipolloni estende le sue coltivazioni olivicole e
viticole sui colli della verde Umbria, nell'area circostante
la città di Foligno.
Il Dott. Alberto, laureatosi in scienze agrarie, rilevò
già dagli anni '50 l'azienda e la lunga tradizione
familiare risalente al secolo scorso nella coltivazione e
trasformazione delle olive apportando innovazioni tecnologiche
e strutturali onde ottenere solo olio extra vergine di oliva
di ottima qualità.
Dagli oliveti posti alle pendici del Monte Subasio,
alle porte di Assisi, dai piantoneti della Valle del Topino
e dagli ulivi coltivati sui sassosi terreni di Colle S.
Lorenzo e delle Coste di Trevi, ogni sera, nel
periodo di raccolta, i raccoglitori avviano al frantoio le
olive raccolte ancora a mano. Qui il vecchio mastro oleario,
seleziona le olive a seconda della qualità e della
provenienza e dopo averle defogliate e lavate le avvia alla
frangitura e alla successiva estrazione a freddo mediante
«sgocciolamento». Così si ottiene il pregiatissimo
Olio Tipico Umbro: di colore verde intenso con profumo
di olive fresche, sapore pieno di fruttato e retrogusto gradevolmente
amaro.
A questo prodotto della natura umbra ancora incontaminata
si affiancano oggi i prodotti del FRANTOIO VERDE. Gli
infusi con erbe in olio extra vergine, le paste di olive,
il miele, sono parte integrante delle tradizioni gastronomiche
umbre e della cultura benedettina che impregna di sè
tutta la nostra regione.
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